Est-il possible de cueillir une olive sur l'arbre et de la consommer directement (comme on pourrait le faire avec une pomme ou un abricot) ?
📌 LA RÉPONSE EST NON
Lorsque je suis arrivée en Andalousie, j'ai essayé et je peux vous certifier que l'olive sur l'arbre est vraiment très amère et que c'est impossible de la consommer ainsi.
Cela est du à deux acides contenus dans l'olive :
1. L'acide oléique: c'est lui qui permet de "créer" l'huile d'olive
2. L'acide oléopicrine: il est très acide et celui qui donne son goût "immangeable" aux olives fraîches
Pour pouvoir manger les olives, il faut donc les désamériser. La méthode la plus connue est d'utiliser de l'eau: il faut remplir un grand récipient d'eau et y plonger les olives. Il suffit ensuite de changer l'eau tous les jours durant environ 2 à 3 semaines et de les goûter pour savoir si elles ont bien perdu leur amertume. Une fois que le processus est terminé, les olives pourront être assaisonnées avec de la saumure.
En attendant, je vous conseille de goûter mes olives Gordal, c'est bien plus facile ! ️
