Nous sommes en hiver et votre huile d'olive a figé et a des petits particules blanches ? Ne vous inquiétez pas, cela est naturel et n'altère en rien ses qualités nutritives et ses propriétés.
Pour que ce phénomène n'ait plus aucun secret pour vous, je vous explique tout dans cet article.
📌 POURQUOI L'HUILE GÈLE ET À QUELLE TEMPÉRATURE ?
Vous avez peut-être remarqué que l'huile d'olive change naturellement de consistance selon la température:
* En dessous de 10°C, elle devient plus épaisse (comme avec de la pulpe) et fige avec de petites particules blanches.
* À 2°C, elle va prendre la consistance du beurre.
* Dès -10°C, elle devient dure comme de la glace.
Ce phénomène se produit avec toutes les huiles d’olive, qu'elles aient été pressées à froid au non.
Les huiles non filtrée et de qualité, comme la mienne, figent encore plus facilement car elles sont riches en acides gras poly-insaturés.
📌 EST-CE QUE L'HUILE EST MOINS BONNE SI ELLE A FIGÉ ?
La réponse est clairement non !
Je dirais même le contraire car, en se "congelant", l'huile conserve mieux ses propriétés gustatives et nutritives. Ce qui est mauvais pour l'huile, c'est la lumière et la chaleur et non le froid.
Pour encore vous rassurer, voici mêmes quelques astuces:
* Certains chefs conservent l'huile d'olive à 2°C pour qu'elle ait la consistance du beurre et l'utiliser telle quelle.
* Vous pouvez congeler votre huile d’olive en petites portions (dans un bac à glaçons par exemple) pour utiliser seulement la quantité dont vous avez besoin tout en laissant le reste de votre bouteille sous forme congelée. Pour plus de gourmandise, vous pouvez même ajouter les herbes de votre choix dans ces "glaçons".
📌 QUE FAIRE SI L'HUILE A FIGÉ ET COMMENT L'UTILISER À NOUVEAU ?
C'est tout simple, il suffit de placer la bouteille dans une pièce à température ambiante et d’attendre qu'elle décongèle naturellement et redevienne liquide.
Attention, même si vous êtes pressés, il ne faut jamais réchauffer l'huile d'olive, au bain marie par exemple, car cela lui ferait perdre bon nombre de ses propriétés et de ses bienfaits pour votre corps. En effet, lorsqu'on fait chauffer l'huile, on accélère son processus d’oxydation et donc la perte de sa saveur.
Le mieux, pour conserver l'huile d'olive, c'est de la traiter comme un bon vin:
* À l'abri de l'air
* À l'abri de la lumière
* À température ambiante (mais attention à ne pas dépasser les 30°C)
Le plus simple, c'est de la garder dans une armoire de votre cuisine, tout simplement.
Et voilà, vous savez tout sur l'huile d'olive et le froid ☀️
