Qu'est-ce que l'huile d'olive ?

L’huile d’olive est souvent appelée “huile” mais, en réalité, c’est le jus naturel d’un fruit.

Contrairement aux huiles issues de graines (tournesol, colza, soja…), l’huile d’olive provient directement de l’olive, un fruit que je cultive chez Loretta 1888 😊.

✨ Vidéo

Pour commencer, je vous proposer de voir la vidéo de mon reel instagram :

✨ L’huile d’olive : un jus, pas un produit transformé

L’huile d’olive est obtenue par pression mécanique des olives, sans solvant chimique ni raffinage.

Concrètement, cela signifie :

• des olives récoltées sur l’arbre

• lavées et broyées

• puis pressées pour en extraire le jus

• qui est ensuite séparé naturellement de l’eau

  
  

Rien n’est ajouté ni retiré et c'est cette simplicité qui distingue profondément l’huile d’olive des autres huiles végétales.

✨ Qu’est-ce qu'est une huile d’olive extra-vierge ?

Toutes les huiles d’olive ne se valent pas et la mention “huile d’olive extra-vierge” répond à des critères précis.

Une huile d’olive extra-vierge est :

• issue exclusivement de procédés mécaniques

• obtenue à froid

• sans défaut sensoriel

• avec une acidité très faible

  
  

Mais au-delà des chiffres, une vraie huile d’olive extra-vierge se reconnaît aussi par ses arômes, sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.

✨ Pourquoi le fruit est si important

Puisque l’huile d’olive est un jus, la qualité du fruit est déterminante.

Tout commence bien avant le moulin :

• le moment de la récolte

• l’état des olives

• la rapidité entre cueillette et pressage

• le respect de l’arbre

  
  

Une olive abîmée ou trop mûre donnera une huile fade tandis qu'une olive cueillie au bon moment donnera une huile expressive, équilibrée et vivante.

✨ Une huile vivante, issue des champs

L’huile d’olive n’est pas un produit standardisé. et chaque récolte est différente.

Le climat, le sol, l’année agricole, le travail dans les champs influencent :

• le goût

• la couleur

• la structure

• les bienfaits

Chez Loretta 1888, mon huile d’olive bio est cultivée en Andalousie avec cette conviction simple : respecter le fruit pour révéler ce qu’il a de meilleur 💛

✨ En résumé

• L’huile d’olive est le jus d’un fruit

• Elle est obtenue sans transformation chimique

• Sa qualité dépend avant tout du fruit et de la récolte

• Une huile d’olive extra-vierge est un produit vivant, agricole et saisonnier

Comprendre cela, c’est déjà mieux choisir son huile d’olive.