Est-ce que vous connaissez la différence entre une olive et une olive noire ? Est-ce qu'il s'agit de variétés différentes ?
📌 L'OLIVE NOIRE EST SIMPLEMENT UNE OLIVE PLUS MÛRE
1. Les olives vertes ont été cueillies avant maturité, c'est-à-dire entre septembre et novembre
2. Les olives noires ont simplement été récoltées plus tard, entre décembre et janvier
et est donc un fruit mûr
Pour l'huile d'olive, on utilise plutôt des olives qui sont en train de bien mûrir et qui se trouvent donc entre le vert et le noir. En effet, elles doivent être assez mûres pour qu'on puisse en extraire du jus mais pas trop non plus pour ne pas pourrir et donner un mauvais goût.
Pour les olives à manger, on peut en utiliser des vertes ou des noires. Les vertes seront plus croquantes tandis que les noires doivent être flétries et donc plus molles.
Attention, les olives noires bien lisses sont en fait des olives vertes teintes en noir par oxydation !
Et voilà, à vous savez tout sur la couleur des olives ☀️
