Fruits et légumes de saison en janvier

Janvier marque le cœur de l’hiver. Les journées sont plus froides, mais la nature continue de nous offrir une belle diversité de fruits et légumes de janvier et de saison, riches en saveurs et en nutriments. Choisir des produits de saison en janvier, c’est privilégier une alimentation plus durable, plus savoureuse, et parfaitement adaptée aux besoins de notre organisme en hiver.

Chez Loretta 1888, l’huile d’olive accompagne naturellement ces légumes d’hiver, sublimant leur goût tout en apportant douceur et rondeur aux plats réconfortants 😊.

✨ Les légumes de saison en janvier

En janvier, les légumes racines et les choux sont à l’honneur. Ils supportent bien le froid et se prêtent merveilleusement aux cuissons lentes, au four ou aux plats mijotés.

• 🥦 Chou-fleur, brocoli : idéal pour des gratins, purées, soupes ou cuisson vapeur. Ils sont riches en fibres et vitamine C

• 🥕 Carottes : parfaites crues ou cuites, elles apportent douceur et couleur aux plats d’hiver

• 🥬 Choux (blanc, rouge, frisé, kale) : robustes et polyvalents en salades, wok, potées, jus, etc.

• 🧅 Poireaux : incontournables en fondues, tartes salées ou veloutés

• 🍠 Betteraves : délicieuses rôties, en salade ou en carpaccio

• 🎃 Courges : parfaites rôties au four, en soupe, en purée ou même en salade tiède.

• 🌱 Céleri rave et céleri branche : à consommer cru en salade ou cuit dans des soupes, risottos et plats mijotés

• 🥔 Pommes de terre et patate douce : une base parfaite pour vos soupes, purées, gratins et plats de fêtes

• 🌰 Navet, panais : des légumes racines anciens, au goût doux et légèrement sucré

• 🧄 Ail, oignon, échalote : les essentiels de la cuisine hivernale et riches en antioxydants.

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Dans les régions un plus douces et ensoleillées, ces légumes sont aussi de saison : fenouil, blette, épinards, artichaut, champignons et salades d’hiver (mâche, endive, chicorée).

✨ Les fruits de saison en janvier

En décembre, les fruits deviennent plus rares mais plus expressifs. Les agrumes dominent, apportant fraîcheur et vitamine C.

• 🍊 Oranges, mandarines, clémentines : les reines du mois, parfaites en salade de fruits, jus, desserts… ou avec un filet d’huile d’olive !

• 🍋 Citrons : indispensables pour relever les plats, pâtisseries et boissons chaudes

• 🍈 Pamplemousses : délicieux en salade fraîche ou pressés

• 🍏 Pommes : disponibles tout l’hiver, parfaites en compotes, tartes ou au four

• 🍐 Poires : exquises pochées, rôties ou en dessert gourmand

• 🥝 Kiwis : riches en vitamine C, parfaits dans les smoothies ou salades

• 🌰 Fruits secs : noix, amandes, châtaignes, dattes et figues séchées

Dans les régions un plus douces et ensoleillées, ces fruits sont aussi de saison : avocat, kakis et grenades.

✨ Idées recettes simples pour janvier

• Salade de fruits aux agrumes et huile d’olive : ma nouvelle recette signature

• Courge rôtie au four, huile d’olive et herbes

• Poireaux confits doucement à l’huile d’olive

• Purée de céleri rave à l’huile d’olive

• Soupe de légumes d’hiver avec un filet d’huile d’olive crue

✨ Pourquoi manger de saison en janvier ?

• 🌱 un meilleur goût : des produits récoltés à maturité

• 💛 une meilleure qualité nutritionnelle

• 🌍 un impact environnemental réduit

• 💸 un meilleur prix

• 🍽️ cuisiner simplement, avec peu d'ingrédients

Associés à une huile d’olive de qualité, les légumes d’hiver deviennent gourmands, digestes et pleins de caractère.

✨ Comment bien choisir les fruits et légumes d'hiver ?

• les agrumes doivent avoir la peau ferme, être parfumés et peser lourd pour leur taille

• les choux sont denses, les feuilles sont serrés et n'ont pas de tâches

• les racines (carottes, panais…) doivent être fermes, sans fissures et de couleur uniforme

• les pommes et poires ont une texture ferme et un parfum prononcé

✨ Et chez Loretta 1888 ?

Pour moi, janvier est un mois inspirant car je peux utiliser mon huile d'olive fraîchement récoltée, froide ou chaude, pour la préparation des légumes sous forme de salades, cuissons à la poêle ou au four, soupes, etc. Mais surtout, les agrumes inspirent mes recettes car j'adore les associer avec de l'huile pour des salades, des cakes et même des biscuits.

✨ FAQ sur l'huile d'olive et les fruits et légumes de janvier

Quels sont les légumes les plus riches en nutriments en janvier ?

Les choux, les poireaux, les carottes et les betteraves sont particulièrement intéressants en hiver pour leurs fibres, vitamines et minéraux.

Peut-on consommer de l’huile d’olive en hiver ?

Oui, l’huile d’olive est idéale toute l’année. En hiver, elle apporte de la douceur aux plats chauds et équilibre les saveurs des légumes racines.

Pourquoi privilégier les agrumes en janvier ?

Les agrumes sont naturellement riches en vitamine C et apportent fraîcheur et vitalité pendant la saison froide.

✨ Conclusion

En janvier, les légumes d’hiver comme le céleri et la courge invitent à une cuisine simple, chaleureuse et de saison. Bien choisis et bien cuisinés, ils révèlent toute leur richesse, surtout lorsqu’ils sont sublimés par une huile d’olive de qualité. Prendre le temps de cuisiner les produits de saison, c’est renouer avec l’essentiel : des ingrédients bruts, des gestes simples et le plaisir d’une cuisine ensoleillée, même au cœur de l’hiver.