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Recette de la soupe froide andalouse (salmorejo)

Bonjour à toutes et à tous !


Aujourd'hui je vous présente une recette typiquement andalouse (et adaptée au températures estivales), le salmorejo". Cette soupe froide à base de tomates et d'huile d'olive se différencie du fameux gazpacho car elle contient du pain et est donc plus nourrissante.


Mon conseil, c'est d'utiliser des tomates poires qui ont la texture parfaite pour ce plat.

⏳️ 15 min 👫 4 personnes 🏅 Très facile 📌 INGRÉDIENTS

- 10 tomates poire

- 1/2 gousse d'ail

- 3 c. à soupe de vinaigre de vin

- sel

- 1 tranche de pain (de préférence du vieux pain)

- 1 œuf dur

- 150g de jambon serrano haché

📌 RECETTE


1. Dans un grand récipient (qui servira pour toute la soupe), ajouter les tomates coupées en morceaux et l'ail.


2. Pendant ce temps, dans un petit bol, faire tremper rapidement (quelques minutes) le pain dans un peu d'eau pour qu'il devienne mou.


3. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le pain dans le récipient avec les tomates et l'ail.


4. Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si vous voulez une soupe vraiment lisse, vous pouvez aussi la filtrer mais personnellement je la préfère un peu épaisse.


5. Mettre au frigo et laisser bien refroidir. Il est important de consommer le salmorejo très frais.


6. Au moment de servir, verser la soupe dans une assiette creuse et ajoutez par dessus le jambon et l'œuf coupés en petits morceaux.. et le tour est joué !


Bon appétit !




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