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Biscuits aux agrumes et à l’huile d’olive
- Alexandra
- 14 déc. 2025
- 3 min de lecture
Une recette sans beurre, parfumée et méditerranéenne
Les biscuits aux agrumes et à l’huile d’olive font partie de ces recettes simples, lumineuses et intemporelles. Sans beurre mais riches en goût, ils mettent en valeur des ingrédients bruts : de bons agrumes, une huile d’olive extra-vierge de qualité et un peu de patience.
Chez Loretta 1888, l’huile d’olive n’est pas seulement un corps gras : c’est un ingrédient à part entière, qui apporte douceur, rondeur et moelleux aux recettes sucrées, tout en respectant leur équilibre 😊.
🌿 Pourquoi utiliser de l’huile d’olive dans des biscuits ?
Contrairement au beurre, l’huile d’olive donne une texture plus moelleuse, conserve mieux les biscuits, apporte une douceur naturelle et se marie parfaitement avec les agrumes. Dans cette recette, elle sublime les zestes de citron ou d’orange sans jamais les masquer
✨ Les ingrédients – biscuits aux agrumes & huile d’olive
Pour environ 18 biscuits :
150 g de farine
80 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
1 œuf
60 ml d’huile d’olive extra-vierge douce et fruitée Loretta
Le zeste d’1 citron ou d’1 orange (ou les deux)
1 à 2 c. à soupe de jus d’agrume
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
✨ La préparation
Étape 1 - mélanger les ingrédients secs
dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel.
Étape 2 - jouter les ingrédients humides
ajouter l’œuf, l’huile d’olive, les zestes et le jus d’agrume puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (c'est normal que la pâte n’ait pas la texture d’un sablé classique).
Étape 3 - former les biscuits
former des petites boules avec les mains légèrement humidifiées ou à l’aide d’une cuillère à glace. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
Étape 4 - cuisson
enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester clairs, juste légèrement dorés sur les bords. Il faut bien les laisser refroidir avant de les déguster.
✨ Vidéo
Si vous préférez voir la vidéo de la préparation, rendez-vous sur mon reel instagram : https://www.instagram.com/reel/DSP22nojc95/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
✨ Astuces et variations
🍋 la version citron : ajouter le zeste de 2 citrons pour un parfum très frais
🍊 la version orange et fleur d'oranger : ajouter 1 c. à café de fleur d’oranger
🧁 pour un effet craquelé : rouler les boules dans du sucre glace avant cuisson
🍪 pour une texture plus ferme : ajouter 1 c. soupe de farine si la pâte est trop molle
✨ Une recette inspirée de la Méditerranée
Ces biscuits sont parfaits pour le goûter, pour accompagner un café ou un thé, pour offrir pendant les fêtes et surtout pour mettre en valeur une huile d’olive extra-vierge de qualité.
✨ FAQ biscuits aux agrumes et huile d'olive
La pâte est plus molle que des sablés, est-ce normal ?
Oui, l’huile d’olive et les agrumes rendent la pâte plus souple. Après cuisson, les biscuits se tiennent parfaitement.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Techniquement oui, mais le goût et la texture seront différents. L’huile d’olive apporte une vraie signature aromatique.
Peut-on les conserver ?
Oui, jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui. Former les boules, les congeler, puis les cuire directement (ajouter 1–2 minutes de cuisson).
Quelle huile d’olive choisir ?
Une huile extra-vierge fruitée, pressée à froid est idéale pour la pâtisserie (comme mon huile Loretta).
💛 Vous arrivez depuis Instagram ?
Bienvenue ! Vous venez de découvrir notre recette de biscuits aux agrumes & huile d’olive, simple, sans beurre et inspirée de la Méditerranée.
✨ Conclusion
Vous allez adorer ces biscuits de saison, sains et tellement moelleux ! Si vous souhaitez découvrir une huile d’olive douce et fruitée, parfaite pour la préparer, rendez-vous dans ma boutique.
