Découvrez cette spécialité espagnole préparée pour les fêtes de Pâques: une brioche à l'huile d'olive parfumée aux zestes d'agrumes (orange et citron) appelée "Mona de Pascua" ou "Pan quemao".
Je l'ai connue et élaborée avec Irene et surtout à l'aide d'un Thermomix... franchement, c'était délicieux alors voici enfin la recette pour 3 "monas".
📌 INGRÉDIENTS
- 125g de sucre (mais vous pouvez réduire de moitié si vous préférez une brioche plus neutre) - les zestes d'un demi citron et d'une demi orange (si vous avez le temps, coupez le zeste 1 jour avant et les laissez sécher)
- 125g lait
- 400g farine de blé
- 2 œufs
- 20 g levure fraîche
📌 RECETTE
1. Dans le bol, mettre le sucre avec les zestes d’orange et de citron puis mixer 30 sec/Vit 10
2. Ajouter les œufs et la levure puis chauffer 3 min/ 37°C/Vit 3
3. Ajouter le lait et l’huile, mélanger 6 sec/Vit 4
4. Ajouter la farine, programmer 30 sec/Vit 6. Ensuite pétrir 4 minutes, laisser reposer 1 minutes et ensuite pétrir à nouveau 4 minutes.
5. Laisser la pâte lever dans le bol jusqu’à ce qu’elle double en volume (environ 1 heure et demie)
6. Chemiser la plaque du four avec un papier sulfurisé. Avec les mains légèrement huilées, sortir la pâte du bol et former 3 miches rondes ("monas"). Laisser lever encore jusqu’à ce qu’elles doublent de volume
7. Préchauffer le four à 165°C (entre 160°C et 170°C, chaleur tournant). Enfourner les "monas" environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle deviennet bien brunes. À la sortie du four, badigeonner les brioches encore chaudes avec du lait et saupoudrer de sucre. Laisser tiédir.
Bonne dégustation 😉
