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Fruits et légumes de saison en février

Février prolonge l’hiver, mais reste une période riche en produits de saison. Les légumes racines, les choux et les agrumes dominent encore les étals, offrant une cuisine nourrissante, colorée et pleine de goût.


Manger de saison en février permet de respecter le rythme de la nature tout en profitant de produits savoureux, parfaits pour des plats réconfortants sublimés par une bonne huile d’olive.


Chez Loretta 1888, nous aimons associer ces ingrédients simples à une huile d’olive extra-vierge pour révéler leurs arômes naturels 😊.



✨ Les légumes de saison en février

En février, on retrouve principalement les légumes robustes de l’hiver, idéaux pour les cuissons douces, les rôtis au four et les soupes maison.


  • 🥦 Chou-fleur, brocoli : idéal pour des gratins, purées, soupes ou cuisson vapeur. Ils sont riches en fibres et vitamine C

  • 🥕 Carottes : parfaites crues ou cuites, elles apportent douceur et couleur aux plats d’hiver

  • 🥬 Choux (de Bruxelles, blanc, rouge, frisé, kale) : robustes et polyvalents en salades, wok, potées, jus, etc.

  • 🧅 Poireaux : incontournables en fondues, tartes salées ou veloutés

  • 🍠 Betteraves : délicieuses rôties, en salade ou en carpaccio

  • 🎃 Courges : parfaites rôties au four, en soupe, en purée ou même en salade tiède.

  • 🌱 Céleri rave et céleri branche : à consommer cru en salade ou cuit dans des soupes, risottos et plats mijotés

  • 🥔 Pommes de terre et patate douce : une base parfaite pour vos soupes, purées, gratins et plats de fêtes

  • 🌰 Navet, panais : des légumes racines anciens, au goût doux et légèrement sucré

  • 🧄 Ail, oignon, échalote : les essentiels de la cuisine hivernale et riches en antioxydants.


Dans les régions un plus douces et ensoleillées, ces légumes sont aussi de saison : fenouil, blette, épinards, artichaut, champignons et salades d’hiver (mâche, endive, chicorée).



✨ Les fruits de saison en février

Février reste le mois des agrumes, véritables sources de fraîcheur et de vitalité pendant l’hiver.


  • 🍊 Oranges, mandarines, clémentines : les reines du mois, parfaites en salade de fruits, jus, desserts… ou avec un filet d’huile d’olive !

  • 🍋 Citrons : indispensables pour relever les plats, pâtisseries et boissons chaudes

  • 🍈 Pamplemousses : délicieux en salade fraîche ou pressés

  • 🍏 Pommes : disponibles tout l’hiver, parfaites en compotes, tartes ou au four

  • 🍐 Poires : exquises pochées, rôties ou en dessert gourmand

  • 🥝 Kiwis : riches en vitamine C, parfaits dans les smoothies ou salades

  • 🌰 Fruits secs : noix, amandes, châtaignes, dattes et figues séchées


Dans les régions un plus douces et ensoleillées, ces fruits sont aussi de saison : avocat, kakis et grenades.



✨ Idées recettes simples pour février



✨ Pourquoi manger de saison en février ?

  • 🌱 un meilleur goût : des produits récoltés à maturité

  • 💛 une meilleure qualité nutritionnelle

  • 🌍 un impact environnemental réduit

  • 💸 un meilleur prix

  • 🍽️ cuisiner simplement, avec peu d'ingrédients


Associés à une huile d’olive de qualité, les légumes d’hiver deviennent gourmands, digestes et pleins de caractère. Mon astuce cuisine est d'ajouter un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour apporter douceur et rondeur aux légumes d’hiver.



✨ Comment bien choisir les fruits et légumes d'hiver ?

  • les agrumes doivent avoir la peau ferme, être parfumés et peser lourd pour leur taille

  • les choux sont denses, les feuilles sont serrés et n'ont pas de tâches

  • les racines (carottes, panais…) doivent être fermes, sans fissures et de couleur uniforme

  • les pommes et poires ont une texture ferme et un parfum prononcé



✨ Et chez Loretta 1888 ?

De mon côté, j'aime accompagner les légumes d’hiver avec mon huile d’olive extra-vierge cultivée sous le soleil d’Andalousie. En février, elle sublime aussi bien une courge rôtie qu’un poireau fondant ou une simple soupe maison. Quelques gestes simples, de bons produits de saison et une huile d’olive de qualité suffisent pour transformer la cuisine d’hiver en un vrai moment de ensoleillé.



✨ FAQ sur l'huile d'olive et les fruits et légumes de février

Quels légumes privilégier en février ?

Les poireaux, les choux, les carottes, les betteraves et les courges sont particulièrement adaptés à cette période.

Les agrumes sont-ils encore de saison en février ?

Oui, février est encore une excellente période pour consommer oranges, citrons, pamplemousses et clémentines.

Comment donner plus de goût aux légumes d’hiver ?

Une cuisson douce et l’ajout d’huile d’olive en fin de préparation permettent de révéler toute leur saveur.



✨ Conclusion

Février est le mois idéal pour continuer à cuisiner de saison, avec des légumes généreux et des fruits riches en fraîcheur. En privilégiant ces produits naturels, vous respectez le rythme de la nature tout en vous régalant de plats simples et savoureux. Associés à une bonne huile d’olive, les fruits et légumes d’hiver révèlent toute leur richesse et apportent chaleur et gourmandise au cœur de la saison froide.


Fruits et légumes de Février

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