Des aubergines fondantes, une généreuse couche de tomate, de la mozzarella et du parmesan gratiné… Les aubergines à la parmigiana sont un de ces plats méditerranéens simples dont on ne se lasse pas.
Dans cette version, j'utilise ma sauce tomate frito : comme elle est déjà prête, vous gagnez un peu de temps à la préparation mais surtout, son goût légèrement sucré donne une goût inimitable au plat 😊
Les ingrédients
- 2 grosses aubergines
- un grand bocal de sauce tomate frito (660g)
- 2 boules de mozzarella
- 80g de parmesan râpé
- huile d’olive extra vierge "cuisson" Loretta
- quelques feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
Préparation
Étape 1 – préparer les aubergines
préchauffer le four à 200 °C. Ensuite, couper les aubergines dans la longueur en tranches d’environ 5 mm et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et légèrement dorées.
Étape 2 – préparer la mozzarella
pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches et la laisse égoutter quelques minutes afin qu’elle ne rende pas trop d’eau pendant la cuisson.
Étape 3 – monter la parmigiana
dans un plat à gratin, déposer une fine couche de tomate frito puis ajouter une couche d’aubergines, quelques morceaux de mozzarella, du parmesan et quelques feuilles de basilic. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par du tomate frito, de la mozzarella et une généreuse couche de parmesan.
enfourner à 190 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les côtés.
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Conclusion
Simple, généreuse et pleine de saveurs méditerranéennes, la parmigiana est une recette qui qui prouve qu’il suffit de quelques bons ingrédients pour se régaler ! Vous pouvez même la préparer à l’avance, et il ne reste plus qu'à vous régaler avec une salade et une belle tranche de pain pour saucer.