Ce curry de pois chiches et légumes est très facile a préparer et riche en protéines grâce aux pois chiches qui peuvent facilement remplacer le poulet. Préparée avec du lait de coco, cette recette végétarienne permet d'amener de nouvelles saveurs ensoleillées. Elle m'a été transmise par mon amie Sonya mais voici comment le préparer ☀️
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Ce que j'ai adoré, c'est :
- qu'elle est prête en moins de 30 minutes
- qu'elle est simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien
- qu'elle est généreuse, crémeuse et pleine de saveurs
- qu'elle est parfaite pour un repas végétarien complet
- qu'elle met en valeur les pois chiches déjà cuits, pour cuisiner rapidement sans compromis sur le goût
💛 En ajoutant les pois chiches et l'huile d'olive Loretta 1888, vous apportez à la recette :
- des pois chiches déjà cuits, fondants et prêts à l'emploi, pour gagner un temps précieux en cuisine
- des légumes cuits dans une graisse saine, idéale pour révéler leurs saveurs
- une belle onctuosité et une délicate note fruitée qui s'accorde parfaitement avec les épices et le lait de coco
- une touche méditerranéenne qui équilibre les saveurs du curry
Les ingrédients pour ce curry de pois chiches
- 2 c. à soupe d'huile d'olive Loretta "cuisson"
- 400ml de lait de coco
- 400g de pois chiches Loretta (un bocal)
- 170g de pousses d'épinards fraîches et lavées
- 10 tomates cherry coupées en deux
- 1 oignon émincé
- une petite patate douce coupée en morceaux
- 2 c. à soupe de de pâte de curry rouge
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre de canne
- le jus d' 1/4 de citron
- 1/4 de c. à soupe de piment en poudre (fort)
- sel et poivre
- couscous, quinoa ou riz en accompagnement
Préparation
Étape 1 – Préparer le curry
dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les dés de patate douce avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Quand ils sont bien dorés, ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis réduire la chaleur. Y ajouter le curry, le concentré de tomate, le sucre, le jus de citron, les tomates cherry, le piment et une pincée de sel. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux.
Étape 2 – Terminer la cuisson
ajouter les pousses d'épinards et les pois chiches puis laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à que le curry soit bien chaud. Ajouter du sel ou du poivre si nécessaire et servir avec du couscous, du quinoa ou du riz
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🌿 Mon huile "cuisson"
Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
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FAQ - Curry de pois chiches, légumes et huile d'olive
Peut-on utiliser des pois chiches en bocal ?
Oui, c'est même l'option idéale pour cette recette. Les pois chiches déjà cuits permettent de gagner du temps tout en conservant une texture fondante. Pensez simplement à les égoutter et à les rincer avant de les ajouter au curry.
Quels légumes peut-on utiliser ?
Cette recette est très adaptable. Courgettes, carottes, poivrons, épinards, brocolis, chou-fleur ou patate douce se marient parfaitement avec le lait de coco et les épices.
Pourquoi utiliser de l'huile d'olive ?
L'huile d'olive extra vierge "cuisson" est idéale pour faire revenir les légumes en douceur. Elle apporte une délicate note fruitée et une touche méditerranéenne qui s'accorde très bien avec les épices du curry.
Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
Oui. Comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Avec quoi servir ce curry ?
Il est délicieux avec du riz, du quinoa, du boulgour, du pain naan ou simplement accompagné d'un peu de coriandre fraîche et de quelques quartiers de citron vert.
Conclusion
Ce curry de pois chiches est la preuve qu'il est possible de préparer un repas simple, rapide et plein de saveurs avec quelques ingrédients du quotidien. Les épices, le lait de coco et les légumes se marient à merveille avec les pois chiches, tandis qu'un filet d'huile d'olive extra vierge apporte une touche méditerranéenne qui fait toute la différence.
J'espère que cette recette trouvera une place dans votre cuisine et qu'elle vous donnera envie de cuisiner davantage avec des produits simples, de qualité et riches en goût. Bon appétit !
