Ce plat méditerranéen est comme je les aime : simple, généreux et plein de saveurs. Le poulet cuit ici au four avec du citron, de l’ail et mes olives Gordal charnues 😊
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "cuisson" Loretta 1888 permet de :
- favoriser une peau dorée et croustillante
- limiter le dessèchement en surface
- produire un délicieux jus aromatisé
Les ingrédients
- 4 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge "cuisson" Loretta
- 4 cuisses de poulet
- un bocal d'olives Gordal égouttées (200g)
- 1 citron bio
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de romarin ou du thym (si vous aimez)
- persil plat
- ½ verre de bouillon
- sel et poivre
Préparation
Étape 1 – préparer le poulet
préchauffez le four à 190°C. Pendant ce temps, déposer les cuisses de poulet dans un grand plat allant au four et y ajouter l’oignon ciselé (ou coupé en quartiers), les gousses d’ail légèrement écrasées et le citron coupé en quartiers ou en rondelles.
Étape 2 – assaisonner
arroser généreusement le tout avec l’huile d’olive puis ajouter le romarin ou le thym, le sel et le poivre. Verser le demi-verre de bouillon dans le fond du plat.
Étape 3 – enfourner
enfourner pendant environ 35 minutes, ajouter ensuite les olives Gordal autour du poulet en les mélangeant au jus de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. À la sortie du four, bien arroser le poulet avec le jus de cuisson et ajouter un peu de persil juste avant de servir.
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🌿 Mon huile d'olive "cuisson"
- Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
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Pourquoi ajouter les olives en fin de cuisson ?
Les olives Gordal sont déjà prêtes à être dégustées, il n’est donc pas nécessaire de les cuire pendant toute la durée de la recette. En les ajoutant pendant les 10 à 15 dernières minutes, elles chauffent, s’imprègnent du jus de poulet, du citron et de l’huile d’olive, tout en conservant leur texture ferme et charnue.
FAQ – poulet rôti citron et huile d'olive
L’huile d’olive est-elle adaptée à la cuisson au four ?
Oui, mon huile spéciale "cuisson" supporte très bien une cuisson douce à moyenne et apporte une belle saveur.
Peut-on préparer cette recette avec des blancs de poulet ?
Oui, mais leur cuisson est beaucoup plus rapide et ils risquent davantage de sécher. Pour cette recette, les cuisses ou hauts de cuisses sont particulièrement adaptés à une cuisson au four.
Faut-il rincer les olives Gordal avant de les utiliser ?
Pas nécessairement, il suffit de bien les égoutter.
Conclusion
Dans cette recette, le citron apporte de la fraîcheur, les olives Gordal une touche salée et charnue, tandis que l’huile d’olive réunit toutes les saveurs pendant la cuisson. Vous allez adorer ce poulet en le servant avec des pommes de terre rôties, du riz, de la semoule ou simplement un bon morceau de pain pour profiter de la sauce. Bon appétit 🌿