Croustillants, épicés et très simples à préparer, les pois chiches rôtis au four sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs et aux chips.
Avec les épices de votre choix, un généreux filet d’huile d’olive et un passage au four vous transformez des pois chiches déjà cuits en petites bouchées ensoleillées. Personnellement, je les adore aussi pour apporter du croquant à une salade ou à un velouté 😊
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "cuisson" Loretta 1888 permet de :
- enrober les pois chiches et les épices
- favoriser la coloration au four
- obtenir ce croustillant
Les ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge "cuisson" Loretta
- un bocal de pois chiches égouttés Loretta (400g)
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café d’ail en poudre
- sel et poivre
pour les épices, vous pouvez remplacer le paprika et utiliser ceux que vous préférez comme du cumin, du piment, des herbes séchées ou du curry selon vos envies.
Préparation
Étape 1 – bien sécher les pois chiches
préchauffer le four à 200°C. Égoutter soigneusement les pois chiches et les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape est importante car moins les pois chiches seront humides, plus ils deviendront croustillants au four.
Étape 2 – assaisonner
déposer les pois chiches dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive, le paprika, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Bien mélanger bien afin d’enrober tous les pois chiches.
Étape 3 – façonner la foccacia
huilez généreusement une plaque ou un grand plat allant au four et y déposer la pâte. L'étirer délicatement avec les doigts pour lui donner une épaisseur régulière. Il faut éviter de trop la travailler afin de conserver l’air accumulé pendant la première pousse. Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
Étape 4 – faire rôtir
répartir les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les superposer, et enfourner pendant environ 25 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants à l’extérieur. Je vous conseille de les laisser refroidir quelques minutes avant de les déguster car ils deviendront encore un peu plus croustillants.
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Avec quoi déguster ces pois chiches rôtis ?
Ces pois chiches rôtis sont parfaits encore légèrement tièdes à l’apéritif. Mais vous pouvez aussi les utiliser pour apporter du croquant à :
- une salade composée
- un velouté de légumes
- un bowl de légumes et céréales
- des légumes rôtis
- ou même des pâtes (j'adore cette association !)
FAQ – pois chiches rôtis paprika et huile d'olive
L’huile d’olive est-elle adaptée à la cuisson au four ?
Oui, mon huile spéciale "cuisson" supporte très bien une cuisson douce à moyenne et apporte une belle saveur.
Pourquoi mes pois chiches ne sont-ils pas croustillants ?
La raison la plus fréquente est qu’ils étaient encore trop humides avant la cuisson. Prenez le temps de bien les égoutter et surtout de les sécher. Pensez également à les répartir sur une seule couche sur la plaque.
Peut-on les cuire au air-fryer ?
Oui., vous pouvez les cuire environ 15 à 20 minutes à 190°C, en secouant le panier plusieurs fois pendant la cuisson. Surveillez les dernières minutes, car la cuisson peut varier selon les appareils.
Peut-on préparer les pois chiches croustillants à l’avance ?
Je ne vous le conseille pas car ils sont vraiment meilleurs le jour même. Ils ont tendance à perdre progressivement leur croustillant mais, une fois complètement refroidis, vous pouvez les conserver dans une boîte métallique ou un bocal en verre, à température ambiante.
Conclusion
Les pois chiches sont souvent utilisée pour le houmous, les salades ou les plats mijotés mais rôtis au four avec de l’huile d’olive et quelques épices, ils deviennent complètement différents : dorés, croquants et parfaits à grignoter.
Une recette toute simple à adapter avec les épices que vous avez sous la main ! Bon appétit 🌿