C'est le printemps (et encore plus en Andalousie où il fait 28°C) alors je vous partage ma recette du moment : un cake salé moelleux gourmand qui met en valeur mon huile d'olive, le cake aux asperges vertes et parmesan 😊
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "cuisson" Loretta 1888 permet de :
- apporter plus de moelleux au cake
- donner une douceur naturelle
- sublimer la saveur des asperges
Les ingrédients
- 60ml d'huile d’olive extra vierge "cuisson" Loretta
- 1 botte d'asperges vertes
- 80 à 100 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
- 100 ml de lait
- 2 c. à soupe de skyr, yogourt nature ou fromage blanc
- zestes d'un citron
- sel, poivre
- un peu d'origan ou les herbes de votre choix
Préparation
Étape 1 – préparer les asperges
couper la base des asperges et garder quelques pointes pour décorer le dessus.
Étape 2 – préparer l'appareil
dans un saladier, mélanger la farine,la levure, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive, le skyr et les zestes puis mélanger à nouveau. Incorporer le parmesan et mélanger.
Étape 3 – monter le cake
dans un moule, verser un peu de pâte, ajouter des asperges, recouvrir de pâte et recommencer jusqu’à ne plus avoir de pâte. Sur le dessus, ajouter les pointes d’asperges et un peu de parmesan.
Étape 4 – cuire
enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes. Bien laisser tiédir avant de couper.
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🌿 Mon huile d'olive "cuisson"
- Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
→ Découvrir mon huile
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Pourquoi ce cake m'a tellement plu ?
Ce qui fait la différence, c’est surtout l’équilibre des ingrédients : le yogourt et l'huile d'olive apportent du moelleux, le parmesan vient relever l’ensemble sans être trop présent et les asperge amènent du croquant et leur délicieux goût.
À déguster tiède, de suite ou même froid le lendemain, il sera délicieux accompagné d'une salade ou comme encas.
FAQ – cake asperges, parmesan et huile d'olive
L’huile d’olive est-elle adaptée à la cuisson au four ?
Oui, mon huile spéciale "cuisson" supporte très bien une cuisson douce à moyenne et apporte une belle saveur.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans un cake ?
Oui, l’huile d’olive rend le cake plus moelleux et plus digeste que le beurre. Elle apporte aussi une légère note fruitée très agréable, surtout avec une huile d’olive extra vierge de qualité.
Peut-on utiliser des asperges blanches ?
Oui, mais le goût sera plus doux et la texture légèrement différente.
Le goût de l’huile d’olive est-il fort dans un cake ?
Non, elle apporte surtout du moelleux et une profondeur subtile. Elle sublime la recette sans être dominante.
Conclusion
Ce cake montre qu’on peut faire simple mais vraiment bon. Avec de bons ingrédients et les bons équilibres, une recette classique peut vite devenir un vrai coup de cœur. Bonne découverte et bon appétit 🌿