Quand les températures remontent, on a souvent envie de plats plus légers tout en gardant le côté réconfortant d’une bonne soupe maison. Ce velouté de petits pois à la menthe est parfait pour cela : rapide à préparer, plein de saveurs printanières et à déguster chaud ou froid.
Les petits pois apportent une texture naturellement onctueuse, tandis que la menthe fraîche ajoute une touche végétale très agréable. Et bien sûr, un filet d’huile d’olive extra-vierge vient sublimer le tout au moment du service ☀️
Cette vidéo est issue de ma chaîne YouTube, où je partage des conseils pour mieux choisir et utiliser l’huile d’olive.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Ce que j'ai adoré, c'est :
- qu'elle est prête en 15 minutes
- qu'elle nécessite peu d’ingrédients
- qu'elle a une texture crémeuse sans crème fraîche
- qu'elle est parfaite chaude ou froide
- qu'elle est délicieuse et met en valeur l'huile d’olive de qualité
💛 En ajoutant de l'huile d'olive Loretta 1888, vous apportez à la recette :
- des légumes cuits dans une graisse saine
- de l'onctuosité
- une vraie touche méditerranéenne et une saveur fruitée
Les ingrédients pour ce velouté petits pois, menthe et huile d'olive
- huile d’olive extra vierge "cuisson" Loretta
- 700g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 grande pomme de terre (ou 3 petites)
- 1 oignon
- 700ml de bouillon de légumes
- quelques feuilles de menthe sèche
- sel et poivre
- feta et graines de courge (optionnel)
Préparation
Étape 1 – Préparer la soupe
faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive puis ajouter la pomme de terre coupée en dés, les petits pois et le bouillon. Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
Étape 2 – Ajouter la menthe
ajouter 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche puis mixer le tout.
Étape 3 – Ajouter les toppings
servir avec un filet d'huile d'olive, de la feta et quelques graines de courge, vous allez vous régaler !
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🌿 Mon huile "cuisson"
Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
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FAQ - Velouté petits pois, menthe et huile d'olive
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, c'est même une excellente option. Les petits pois surgelés sont récoltés à maturité puis rapidement congelés, ce qui leur permet de conserver leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.
Pourquoi ajouter l'huile d'olive en fin de préparation ?
Un filet d'huile d'olive extra vierge ajouté juste avant de servir apporte une texture plus onctueuse, révèle les arômes du velouté et lui donne une belle touche méditerranéenne.
Quelle huile d'olive choisir ?
Pour cette recette, privilégiez une huile d'olive extra vierge au fruité doux et adaptée à la cuisson comme mon huile "cuisson". Elle accompagne parfaitement la douceur des petits pois sans masquer la fraîcheur de la menthe.
Peut-on servir ce velouté froid ?
Absolument. En été, il est délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive extra vierge et éventuellement un peu de feta émiettée ou des croûtons.
Peut-on remplacer la menthe ?
Oui. Si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez utiliser du basilic, du persil plat ou de la ciboulette. La menthe reste toutefois l'association la plus classique avec les petits pois
Conclusion
Cette recette de velouté est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut préparer un plat délicieux et élégant en quelques minutes... Simple, rapide et ensoleillé. Bonne découverte et bon appétit 😉
