La semaine passée, avec ma maman, j'ai testé la tarte tatin à la tomate... et c'était un régal. J'ai juste choisi des tomates avec un peu trop de jus alors je vous conseille d'utiliser des tomates bien charnues et d'évider un peu le jus et les pépins avant de commencer la préparation.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Ce que j'ai adoré, c'est :
- qu'elle est simple et rapide à préparer
- qu'elle nécessite peu d'ingrédients
- qu'elle est aussi délicieuse en entrée qu'en plat léger
- qu'elle marie parfaitement le fondant des tomates et le croustillant de la pâte
- qu'elle met en valeur des ingrédients de qualité avec beaucoup de simplicité
💛 En ajoutant l'huile d'olive Loretta 1888, vous apportez à la recette :
- des tomates délicatement confites grâce à une cuisson dans une graisse saine
- une belle rondeur en bouche et une texture fondante
- une touche méditerranéenne aux arômes fruités
Les ingrédients
- de l'huile d'olive "cuisson" Loretta
- une pâte feuilletée
- 8 tomates charnues
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- facultatif: herbes de votre choix (thym, basilic, etc.)
Préparation
Étape 1 – Préparer les tomates
laver les tomates et les couper en deux. Les déposer ensuite dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et les cuire 10min à feu moyen et sans couvercle. Peler et presser l'ail puis l'ajouter sur les tomates (et ajouter du thym si vous en utilisez). Retourner les tomates et laisser cuire 10min de plus. Ensuite, verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer puis laisser réduire pendant 2min à feu plus fort.
Étape 2 – Préparer la tarte
préchauffer le four à 180ºC. Pendant ce temps, dans un moule à tarte couvert avec du papier de cuisson, déposer le tomates (côté bombé vers le haut) et les recouvrir avec la pâte feuilletée.
Étape 3 – Cuisson
mettre au four pendant environ 25min, jusqu'à que la pâte soit bien dorée. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes puis retourner et servir directement pour que la pâte reste croustillante.
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🌿 Mon huile "cuisson"
Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
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FAQ - Tarte tatin à la tomate
Peut-on utiliser n'importe quelle variété de tomates ?
Oui. Les tomates rondes ou les tomates grappes conviennent très bien. En été, privilégiez des tomates bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur mais attention à ce qu'elles ne produisent pas trop de jus.
Pourquoi ajouter du vinaigre balsamique ?
Le vinaigre balsamique apporte une légère touche sucrée et acidulée qui sublime naturellement les tomates. À la cuisson, il se caramélise délicatement et équilibre leur acidité.
Pourquoi utiliser de l'huile d'olive ?
L'huile d'olive extra vierge "cuisson" permet de faire confire doucement les tomates tout en leur apportant une délicate note fruitée. Elle apporte également de la gourmandise et une belle touche méditerranéenne.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ou une pâte brisée ?
Les deux fonctionnent très bien. La pâte feuilletée donnera une tarte plus légère et croustillante, tandis que la pâte brisée apportera davantage de gourmandise.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Laissez légèrement confire les tomates avant d'ajouter la pâte et choisissez des tomates bien fermes. Après cuisson, laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la démouler.
Conclusion
Cette tarte tatin aux tomates est une recette simple, généreuse et pleine de soleil. Parfaite en entrée, pour un repas léger ou à partager à l'apéritif, elle prouve qu'il n'est pas nécessaire de compliquer les choses pour se régaler.
J'espère que cette recette vous donnera envie de cuisiner davantage avec des produits simples, authentiques et de qualité. Bon appétit !
