Quand on pense aux dattes, on les imagine souvent sucrées. Pourtant, en version salée, elles deviennent une bouchée apéritive élégante, surprenante et raffinée, parfaite pour les fêtes de fin d’année (mais pas seulement). Associées à une ricotta fraîche et relevées par un filet d’huile d’olive extra vierge, les dattes farcies offrent un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et caractère. Une recette simple, rapide, mais résolument chic 😊
Pourquoi les dattes fonctionnent si bien à l’apéritif ?
- leur douceur naturelle contraste parfaitement avec le salé
- leur texture fondante accueille idéalement une farce crémeuse
- elles se préparent à l’avance et se servent froides ou à température ambiante
- elles apportent une touche orientale et festive à un plateau apéro
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "à cru" Loretta 1888 permet de :
- lier la ricotta
- révéler les arômes des herbes
- apporter de la longueur en bouche
Les ingrédients
- 12 dattes Medjool
- 150 g de ricotta fraîche
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge "à cru" Loretta
- zeste de citron (ou citron vert)
- persil
- poivre
Préparation
Étape 1 – Préparer les dattes
inciser les dattes dans la longueur et retirer délicatement le noyau.
Étape 2 – Farcir
disposer les dattes sur une assiette et farcir chacune d'elle avec la ricotta. Ajouter ensuite les zeste des citron, le poivre, l'huile d'olive et le persil (si vous préférez, vous pouvez aussi mélanger tous les ingrédients de la farce avant de préparer les dattes). À déguster frais ou à température ambiante.
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- Je cultive cette huile d'olive extra vierge bio en Andalousie. Pressée à froid et non filtrée, elle est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
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Astuces et variations
- la version aux noix : ajouter des noix ou des pistaches concassées sur le dessus
- la version orange : remplacer les zestes de citron par de l'orange
- la version au thym ou romarin : remplacer le persil par du thym ou du romarin finement haché
FAQ - dattes farcies salées
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage frais, de la feta ou du chèvre frais.
Quelle huile d'olive choisir ?
Une huile d’olive extra vierge, fruitée et équilibrée comme mon huile "à cru". Vous allez ici préserver ses arômes et ses bienfaits.
Peut-on préparer les dattes farcies à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 h à l’avance. Conservez-les au frais et ajoutez l’huile d’olive au moment de servir.
Conclusion
Vous allez adorer cette idée d'apéritif, saine et tellement savoureuse : les dattes farcies à la ricotta et à l'huile d'olive !