La mayonnaise est souvent associée à des sauces riches et lourdes. Pourtant, il est tout à fait possible d’en préparer une version plus légère, plus fraîche et tout aussi gourmande, grâce à l’avocat et à l’huile d’olive. Cette mayonnaise légère à l’avocat est crémeuse, savoureuse et facile à réaliser. Elle accompagne parfaitement des œufs, des légumes ou des plats simples du quotidien, tout en apportant de bons gras et beaucoup de goût 😊
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "à cru" Loretta 1888 permet de :
- alléger la recette classique
- intégrer de bons acides gras
- obtenir une texture naturellement crémeuse
- lier et amener une saveur douce et équilibrée
Les ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 2 œufs durs
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge "à cru" Loretta
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de curcuma
- sel, poivre
- une pincée de piment doux
Préparation
Étape 1 – préparer les ingrédients
faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien durs, puis les laisser refroidir. Éplucher l’avocat et retirer le noyau.
Étape 2 – mixer la mayonnaise
placer tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
Étape 3 – repos au frais
placer la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
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Comment utiliser cette mayonnaise légère ?
Elle est délicieuse pour des œufs mimosa, avec des légumes rôtis ou vapeur, sur du pain grillé, en accompagnement de poissons ou viandes froides et même dans des sandwichs ou wraps. Ici, je l’ai utilisée pour mes œufs mimosa… c'était vraiment délicieux !
Mes conseils pour réussir cette mayonnaise
- utiliser un avocat bien mûr pour une texture lisse
- mixer suffisamment longtemps pour éviter les morceaux
- ajuster le vinaigre et l’assaisonnement selon vos goûts
- la conserver au frais dans un récipient hermétique
FAQ – mayonnaise légère à l’avocat
Pourquoi utiliser de l’avocat dans une mayonnaise ?
Il apporte naturellement de l’onctuosité et permet de réduire la quantité de matières grasses.
Peut-on remplacer le vinaigre de Xérès ?
Oui, par du jus de citron par exemple mais, personnellement, j'aime la touche qu'amène le vinaigre.
Quelle huile d'olive choisir ?
Une huile d’olive extra vierge, fruitée et équilibrée comme mon huile "à cru". Vous allez ici préserver ses arômes et ses bienfaits.
Combien de temps se conserve cette mayonnaise ?
Conclusion
Cette mayonnaise légère à l’avocat est une excellente façon d’intégrer l’huile d’olive au quotidien, même dans des recettes simples. Crémeuse, équilibrée et pleine de goût, elle prouve qu’on peut se faire plaisir sans alourdir les plats. Bonne dégustation 🥑🌿