Enfin, j'ai goûté mon premier banana bread et c'était un délice ! Mes petits secrets, c'est d'avoir associé la banane à la myrtille et surtout de l'avoir préparé avec de l'huile d'olive, ce qui lui donne beaucoup de moelleux ☀️
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Ce que j'ai adoré c'est :
- qu'elle est moelleuse et gourmande
- qu'elle est simple et rapide à préparer
- qu'elle est parfaite pour éviter le gaspillage
💛 En ajoutant de l'huile d'olive Loretta 1888, vous apportez à la recette :
- du moelleux au cake, qui restera aussi tendre plus longtemps
- une légère note fruitée qui se marie parfaitement avec la banane
- de bons acides gras mono-insaturés, caractéristiques du régime méditerranéen.
Les ingrédients pour un banana bread à l'huile d'olive
- 35g d'huile d'olive extra vierge "cuisson" Loretta
- 3 bananes (dont une pour mettre sur le dessus)
- 2 œufs
- 40g de sucre brun
- 75g de poudre d’amande
- 150g de farine de petit épeautre
- 225g de myrtilles (ou un autre fruit ou des pépites de chocolat)
- 1/2 sachet de levure chimique (10g)
Préparation
Étape 1 - préchauffer le four
préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 - préparation du cake
dans un plat, mixer 2 bananes avec les œufs et le sucre. Ajoutee ensuite la poudre d’amande, la farine, la levure, l’huile d’olive et les myrtilles et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans un plat à cake recouvert de papier de cuisson puis couper la dernière banane en deux et la déposer sur la pâte.
Étape 3 - cuisson
enfourner env. 40min à 180°C et laisser refroidir avant de déguster.
-
🌿 Mon huile "cuisson"
Je cultive cette huile d'olive extra vierge en Andalousie. Pressée à froid, elle résiste à la cuisson (poêle ou four) et est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
→ Découvrir mon huile
-
FAQ - Banana bread à l'huile d'olive
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile d'olive ?
Oui, l'huile d'olive remplace très bien le beurre dans un banana bread et permet d'obtenir une texture encore plus moelleuse.
Quelle huile d'olive choisir ?
Une huile d'olive extra vierge au goût doux ou moyennement fruité est idéale, comme mon huile "cuisson". Elle apporte de la gourmandise sans masquer la saveur des bananes.
Combien de temps se conserve le banana bread ?
Il se conserve environ 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en tranches.
Peut-on ajouter des noix ou du chocolat ?
Bien sûr ! Les noix, noisettes, amandes ou pépites de chocolat se marient parfaitement avec cette recette et peuvent remplacer les myrtilles.
Peut-on utiliser des bananes très mûres ?
C'est même recommandé. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et parfumées, ce qui rend le banana bread encore meilleur.
Conclusion
Simple et rapide, ce cake est vraiment un indispensable que je fais très souvent. Il vous régalera pour le goûter ou même au petit-déjeuner. Bon appétit 😉
