Une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, quelques cuillères de tomate frito et les garnitures de votre choix : pas besoin de beaucoup plus pour préparer une bonne pizza maison.
Le tomate frito est particulièrement pratique ici : déjà cuisiné et assaisonné, il s’utilise directement sur la pâte, sans avoir à préparer une sauce tomate à part 😊
Les ingrédients pour 2 pizzas
- 500g de farine
- 325ml d’eau tiède
- 7g de levure boulangère sèche
- 10g de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive "cuisson" Loretta
- 200 à 250g de tomate frito
- 2 boules de mozzarella
- quelques feuilles de basilic frais
- huile d’olive extra vierge "à cru" Loretta
- sel et poivre
- et bien sûr, toutes les garnitures qui vous font envie : champignons, jambon, olives, légumes grillés, anchois, roquette, …
Préparation
Étape 1 – préparer la pâte
verser la levure dans l’eau tiède et mélanger. Dans un grand saladier, verser la farine puis ajouter progressivement l’eau avec la levure. Bien mélanger avant d’ajouter le sel et l’huile d’olive. Ensuite, pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
Étape 2 – laisser lever
formez une boule, couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2 heures à température ambiante. Elle doit presque doubler de volume.
Étape 3 – former les pizzas
préchauffer le four à 250 °C, en laissant la plaque de cuisson chauffer à l’intérieur. Diviser la pâte en deux boules et, sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque pâte avec les mains en partant du centre vers l’extérieur, en conservant un bord un peu plus épais.
étaler une fine couche de tomate frito directement sur la pâte, en laissant environ 1 à 2 cm libres sur les bords. Inutile d’en mettre trop : une couche fine suffit pour éviter de détremper la pâte. Ajouter la mozzarella bien égouttée et les garnitures de votre choix.
déposer la pizza sur la plaque bien chaude et enfournez pendant environ 8 à 12 minutes. La pâte doit être bien dorée et la mozzarella fondue.
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Conclusion
Margherita toute simple, légumes grillés, jambon et champignons ou quelques olives : une fois la pâte maîtrisée, il ne reste plus qu’à varier les garnitures. N'oubliez pas de garder un pot de tomate frito sous la main et la prochaine soirée pizza maison sera déjà à moitié préparée: en effet, il apporte une texture onctueuse et un goût plus rond, sans avoir à préparer une sauce tomate maison !