Fraîche, colorée et prête en quelques minutes, cette salade de pois chiches à la méditerranéenne est parfaite pour un repas léger ou un accompagnement estival.
Des pois chiches, des tomates, des courgettes, de la feta et quelques herbes fraîches, le tout assaisonné d’une vinaigrette toute simple au citron et à l’huile d’olive. Une recette très facile et pleine de saveurs 😊
💛 Dans cette recette, l'huile d'olive "à cru" Loretta 1888 permet de :
- amener de la rondeur et des arômes fruités
- lier les différents ingrédients et enrober les pois chiches
- préparer une vinaigrette avec une graisse saine
Les ingrédients
- un bocal de pois chiches égouttés Loretta (400g)
- 2 à 3 tomates
- 1 courgette (rôtie pour encore plus de saveur)
- 100 g de feta
- une poignée de basilic, persil ou de menthe fraîche
- des graines de tournesol
pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge "à cru" Loretta
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation
Étape 1 – préparer les légumes
égoutter les pois chiches, couper les tomates en quartiers, la courgette en batônnets, émietter la feta et préparer les herbes fraîches.
Étape 2 – préparer la vinaigrette
dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique puis saler légèrement et poivrer.
Étape 3 – assembler la salade
dans chaque assiette creuse, ajouter les pois chiches, les tomates, la courgette et la feta. Ajouter ensuite les graines de courge, les herbes et la vinaigrette. Avant de déguster, je vous conseille de bien mélanger le tout et de laisser reposer une trentaine de minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
-
🌿 Mon huile d'olive bio
- Je cultive cette huile d'olive extra vierge bio en Andalousie. Pressée à froid et non filtrée, elle est le fruit de mon travail et de celui de ma coopérative.
→ Découvrir mon huile
-
FAQ – salade pois chiches, tomates et huile d'olive
Faut-il rincer les pois chiches en bocal ?
Dans mon cas non car il sont simplement conservés dans de l'eau et du sel. Pensez juste à bien les égoutter avant de les ajouter à la salade.
Par quoi remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella, du fromage de chèvre frais ou simplement supprimer le fromage pour une version végétale.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr : concombre, poivrons, radis ou avocat fonctionnent également très bien. Cette salade est facile à adapter selon la saison et ce que vous avez dans le frigo.
Peut-on en faire un repas complet ?
Oui car les pois chiches apportent déjà une bonne base grâce à leur richesse en protéines. Pour une salade encore plus complète, vous pouvez ajouter du quinoa, du boulgour, un œuf, du poulet grillé ou simplement augmenter la quantité de feta.
Conclusion
Vous allez adorer cette salade car elle se prépare en quelques minutes, ne nécessite aucune cuisson et peut facilement être adaptée avec ce que vous avez dans le frigo. Les pois chiches la rendent rassasiante, les légumes apportent fraîcheur et croquant, tandis que la feta et la vinaigrette à l’huile d’olive lui donnent tout son caractère méditerranéen ! Bon appétit 🌿